วันนี้ MRBADBOY อยากจะชวนเพื่อนๆ มาลองชิม ขนมจีนปักษ์ใต้ ร้านเพิ่งเปิดใหม่หมาดๆ ได้เพียงเดือนกว่าๆ ในซอยวิภาวดี 60 ที่เจ้าของร้าน คุณป้อม-ศุภวรรณ เศรษฐณรงค์ บอกว่า ร้านขนมจีนหม้อเพล้งนี้ เป็นสาขาแรกในกรุงเทพมหานคร
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200805161857_IMG_1431-1024x683.jpg)
คุณป้อม เล่าว่า “จริงๆ แล้ว ขนมจีนหม้อเพล้ง ร้านนี้ มาจากเจ้าต้นตำรับเดิมๆ ของแม่แดง อยู่ที่อำเภอดอนสัก จังหวัดสุราษฎร์ธานี เป็นร้านที่มีชื่อเสียงและได้ออกสื่อมากมาย
“ต่อมา ญาติของแม่แดงได้เปิด ร้านขนมจีนหม้อเพล้ง ที่เกาะสมุย เป็นสาขาที่ 2 และลูกชายของพี่ป้อมได้หุ้นกับลูกชายของแม่แดง เปิดร้านที่หาดใหญ่ ซึ่งเป็นสาขาที่ 3 และเป็นที่ๆ พี่ป้อมได้ไปช่วยและได้ลิ้มรสชาติ แล้วพบว่า สูตรนี้อร่อยดี รสชาติจัดจ้าน เข้มข้น”
พอดี คุณป้อม ซึ่งเป็นคนใต้อยู่ที่จังหวัดสงชลา ตามลูกชายคนหนึ่งที่เป็นตำรวจได้ย้ายมาประจำที่กรุงเทพ และได้โอกาสที่ คุณป้อม เปิดร้านขนมจีนหม้อเพล้ง ที่กรุงเทพนี้ เป็นสาขาที่สี่ เมื่อวันที่ 28 มิถุนายน 2563 นี้ที่ผ่านมา
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200805165324_IMG_1450-1-683x1024.jpg)
“ลูกค้าชมว่าอร่อยมากๆ” คุณป้อม พูดและยิ้มอย่างภูมิใจ “ตั้งแต่วันแรกก็ขายดี แล้วก็ขายดีมาทุกวัน คือเปิดเริ่มแรก นับว่าดี เพราะว่า ลูกค้าเก่ามากิน และลูกค้าใหม่มาเรื่อย และก็บอกต่อๆ กันมา เขาชมว่า อร่อยทุกคน ทุกโต๊ะ พี่ว่า จะดีกว่านี้ ต่อไป แต่ลูกค้าไม่รู้เยอะ ช่วงนี้ ลูกค้าใหม่ๆ เริ่มมา ที่คนบอกกันหรือแชร์ไปบ้าง”
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200805161140_IMG_1421-1-1024x683.jpg)
คุณป้อม เล่าให้ฟังว่า เครื่องแกงหลักๆ จะถูกส่งมาจากแม่แดง กะทิจะมาส่งตอนเช้าและปรุงเครื่องแกงตอนเช้า วันต่อวัน
ร้านขนมจีนหม้อเพล้ง สาขาแรกที่กรุงเทพนี้ ประกอบไปด้วย 7 น้ำยาและแกง เช่น น้ำยาปลา ที่ใช้ปลาอินทรี น้ำยาป่า น้ำยากั้ง น้ำยาปู ที่คุณป้อมบอกว่าใช้เนื้อปูและกั้งจริงๆ ทำให้เกิดความเข้มข้น แกงไตปลา แกงพริกหวาน และแกงไก่เหม่งพร้าว
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200805164635_IMG_1444-1024x683.jpg)
คุณป้อม อธิบายให้ฟังว่า แกงไก่เหม่งพร้าว ได้ถ้วยรางวัลที่หนึ่งของภาคใต้ เหม่งพร้าวคือกะลามะพร้าวอ่อน ให้ความกรึบๆ หนึบๆ
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200805164956_IMG_1448-683x1024.jpg)
แกงพริกหวาน คล้ายแกงน้ำพริกเหมือนในกรุงเทพ แต่ไม่ใส่ถั่วลิสงบด ออกรสชาติเปรี้ยวๆ หวาน ๆ แกงไตปลาสูตรแม่แดงใช้ปลาซาบะ สูตรนี้ รสเผ็ดและจัด กินแล้วอร่อยกว่าของพัทลุงและนครศรีธรรมราช ปรกติเป็นคนสงขลา แต่ได้ชิมของแม่แดงแล้วอร่อย มีลูกค้าชมว่าอร่อย
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200805160635_IMG_1415-1024x683.jpg)
คุณป้อม พูดว่า “แกงไตปลา หรือ แกงน้ำเคย ที่ถูกเรียกโดยคนท้องถิ่นทางใต้ ของดั้งเดิมไม่ได้ใส่ผัก แต่เราเอาผักมาใส่สำหรับคนกรุงเทพ”
น้ำยาและแกงต่างๆ ได้ใส่ในหม้อเพล้ง … หม้อเพล้ง คือ หม้อสังกะสีเคลือบสีน้ำเงิน ภาชนะที่ใช้กันมาสมัยโบราณ สมัยรุ่นปู่ย่าหาบขาย
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200805164259_IMG_1439-1024x683.jpg)
นอกจากนี้ ยังมี ข้าวคลุกกะปิ ข้าวผัดปูใส่มันปู และข้าวยำ ที่คุณป้อมทำสูตรเองเคี่ยวเองสไตล์สงขลา ห่อหมกกระดองปู ที่ทำจากเนื้อปูล้วนๆ ที่คุณป้อมเอาใบเล็บครุฑมาลองกระดองปู ก่อนเอาเครื่องวางลงไป แล้วนำไปนึ่ง ไก่ทอดสมุนไพรขมิ้น
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200805163206_IMG_1437-1024x683.jpg)
MRBADBOY ได้ลองชิม ขนมจีนน้ำยาปู เพราะว่า ส่วนตัวชอบกินปูมาก และรู้สึกว่าน้ำยาเข้มข้นดีและออกรสเผ็ดๆ หน่อยๆ และ ข้าวยำ ที่ปรกติ MRBADBOY ไม่ค่อยได้กินเท่าไหร่ รู้สึกอร่อยดี กับรสหวานๆ ของน้ำบูดู และกลิ่นหอมๆ ของมะพร้าวคั่วและปลาคั่ว พร้อมกับผักหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น แตงกวา แครอท มะม่วง กระหล่ำม่วง ถั่วฝักยาว ตะไคร้หั่นฝอย ใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย ดูเป็นอาหารสุขภาพดี ตัวข้าวออกเป็นสีน้ำเงินสวย ทำจากดอกอัญชัน
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200809101026_IMG_1628-1024x683.jpg)
ถ้ากินขนมจีน ก็ต้องคู่กับผักสด ที่นี่ มีผักให้เลือกกว่า 10 ชนิด รวมถึงผักที่คนใต้ชอบ ที่คุณป้อมสั่งจากคนใต้ ที่ตลาดยิ่งเจริญ มาส่งให้ตอนเช้า มีใบโหระพา ใบแมงลัก ใบบัวบก ใบมะตูมแขก ยอดมะม่วงหิมพานต์ ใบมะกอก ผักติ้ว ยอดมันปู นอกจาก ถั่วฝักยาว ถั่วพู แตงกวา และมะเขือ ที่คนกรุงเทพชอบกิน
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200805161348_IMG_1423-1-1024x683.jpg)
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200805161422_IMG_1424-1024x683.jpg)
นอกจากนี้ ยังมีผักดองด้วย เช่น ผักหนามดองและผักกาดดอง ที่ส่งตรงจากแม่แดง แต่ผักดองรวมมะละกอ แตงกวา แครอท คุณป้อมทำเอง รวมถึง
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200805161456_IMG_1426-1024x683.jpg)
“คนใต้มาทานก็จะเน้นผักเยอะ จะกินทุกอย่าง ผักอื่นๆ ไม่ค่อยแพง แค่มัดละ 20 บาทสั่งอย่างละ 2 มัด แต่จะแพงที่ ถั่วฝักยาว ถั่วพู แตงกวา และมะเขือ ที่คนกรุงเทพกิน ต้นทุนสูงมาก ถั่วฝักยาว กกละ 60 ที่ร้านใช้ 2 โล ถั่วพู โลละ 100 กว่าบาท”
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200805165247_IMG_1449-1024x683.jpg)
นอกจากผักฟรีแล้ว ทางร้านยังมีบริการน้ำดื่มและน้ำโอเลี้ยงฟรีอีกด้วย อ้อลืมไปว่า ทางร้าน มีขนมหวาน เพื่อตัดความเผ็ดได้ โดยเฉพาะ เปียกสาคูต้นกะทิสด และลูกชกน้ำเชื่อม ของขึ้นชื่อจากภาคใต้
ที่ร้าน ยังมีขนมจีนน้ำยากั้ง ที่ใส่กั้งเป็นตัวๆ ด้วย แต่ต้องสั่งล่วงหน้า
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200809101129_IMG_1629-1024x683.jpg)
![](http://www.mrbadboygo.com/wp-content/uploads/2020/08/20200809101225_IMG_1632-1024x683.jpg)
ร้านขนมจีนหม้อเพล้ง เปิดให้บริการ ตั้งแต่ 7.00 น. – 17.00 น.
CALL: 080-704-5882
FACEBOOK PAGE: ขนมจีนหม้อเพล้งสาขาวิภาวดี60 https://www.facebook.com/khanomjeanmorpleng/?ref=br_tf&epa=SEARCH_BOX
LINE MAN: https://wongn.ai/p0goh